Kalau ditanya apa mbok"annya makanan Jepang.....
well pasti jawabanya adalah dashi, kuah kaldu ini memang khas banget.... dan dashi memang mbok"annya makanan Jepang.
Buaaaanyak banget makanan jepang yang bisa dibuat dari dashi ini...
kuah udon, kuah misso sup, takoyaki, okonomiyaki, agedahsi tofu, banyak deh.......
yuk kita intip cara pembuatanya
Dashi,
adalah bahan kaldu yang utama untuk soup ala masakan Jepang, dapat dibuat
dengan beberapa cara. Yang paling simpel adalah dengan menambahkan dashi
instant yang biasa di sebut dashi no moto. Cara lain yang lebih
tradisional membuat kaldu dashi , sebagai berikut:
cara 1
bahan:
1 liter air
1 lembar (lebih kurang 7 cm2 kombu)
30 gr katshuobushi
caranya:
1. masukan 1 l air ke dalam panci, tambahkan kombu , rebus lebih kurang 30 menit.
2. bila air mulai mendidih, keluarkan lembaran kombu dari air secara hati-hati agar kombu tidak robek dan pecah di air.
3. kemudian masukkan katshuobushi hingga mengendap di dasar panci, angkat dari kompor.
4. kemudian saring dengan pemyaring dari kain katun tipis atau gunakan kertas saring.
1 liter air
1 lembar (lebih kurang 7 cm2 kombu)
30 gr katshuobushi
caranya:
1. masukan 1 l air ke dalam panci, tambahkan kombu , rebus lebih kurang 30 menit.
2. bila air mulai mendidih, keluarkan lembaran kombu dari air secara hati-hati agar kombu tidak robek dan pecah di air.
3. kemudian masukkan katshuobushi hingga mengendap di dasar panci, angkat dari kompor.
4. kemudian saring dengan pemyaring dari kain katun tipis atau gunakan kertas saring.
